肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。

　　肉类的脂肪含量是各类食物中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100克猪里脊肉的脂肪约10．2克，每100克全脂奶的脂肪约3．5克）。一般来说，白肉

（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1．2％；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29．3％的脂肪。

　　除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。

　　肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必须的食品，但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题。每天摄取的食物种类愈多，营养会愈均衡，所以还是要鼓励摄食多样食物，不要偏食。

　　要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法：

　　1．少用大块肉，尽量与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排。

　　2．利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高小朋友对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜（洋葱、胡萝卜、高丽菜等）经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。

　　3．尽量选购低脂肉类。在短时间内，尚无法有效减少小朋友对肉类的食量时，妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。

　　4．想办法让蔬菜变好吃。这点其实是说得容易，做起来不简单；建议可参考坊间众多食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。

　　5．最后一个办法，也是最下策（建议这个方法只用在过胖或血脂肪偏高的小朋友），就是将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格地执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，否则可能会影响亲子关系。

　　均衡的营养是最重要的，不偏食的小孩会长得最好。