负责这项研究的美国长岛犹太医疗中心教授加里·斯坦曼说，动物和人体肝脏分泌一种叫类胰岛素生长因子（IGF）的生长蛋白质。IGF可参与血液循环，抑制生长激素形成，进入动物乳腺。IGF可增加女性排卵，也可能帮助胚胎在早期发育阶段成活。

　　斯坦曼研究发现，严格食素的女性从不吃动物制品，她们与每天食用奶制品的女性相比，血液中的IGF浓度低13%。